Privacy Policy Primo sale vaccino Caseificio Gioie di Latte - 10indispensa

Primo Sale – 250/300 Gr

4,00

Disponibilità:

Disponibile e pronto alla spedizione

Descrizione anteprima

Gioia di Latte a Roma si differenzia molto da altre attività del settore poiché è un laboratorio esclusivamente basato sulla lavorazione artigianale e non meccanica. La lavorazione può verificarsi solo sul posto e viene effettuata da mastri casari pugliesi, che tramandano di generazione in generazione il segreto della trasformazione del latte in mozzarella, burrata e latticini vari. Ci teniamo a ribadire che la materia prima è solamente il latte fresco, perché non amiamo le scorciatoie alimentari e perciò non le usiamo, non ci piacciono le cagliate già preparate di provenienza estera o il latte in polvere. Il latte biologico, il prezioso alimento che usiamo in caseificio, viene ritirato giornalmente dall’azienda zootecnica situata in zona di Testa di Lepre, ed è proprio questo il nostro motivo di vanto: il sapore in bocca torna ad essere quello di tanto tempo fa!

Il primo sale è ottenuto con una coagulazione mista che può essere prevalentemente presamica (frequente) o principalmente acida (a seconda del caso).
Il metodo di produzione specifico prevede che al latte (crudo o pastorizzato) vengano aggiunte piccole quantità di caglio e che venga lasciato coagulare con lentezza. Una volta formata la cagliata, questa viene messa a sgrondare in apposite tele o garze.
I primo sale sono quasi sempre di piccole dimensioni, con forma cilindrica, troncoconica, piramidale o a parallelepipedo. La pezzatura è di circa 250/300 gr 

Gr. disp.

50 gr, 125 gr, 250gr, 500gr

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