Privacy Policy Le Bistecchine di Bufaletta di Amaseno - 10indispensa - carne

Bistecchine di Bufaletta – 500 Gr

14,00

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Descrizione anteprima

La Carne di Bufaletta, ottima perché quasi priva di colesterolo. Alla fine dei conti  di 100 g di carne di bufaletta contiene mg 35 di colesterolo, apporta 130 Kcalorie, contro le 280 kcalorie del bovino che contiene mg 80 di colesterolo

Le Bistecchine di Bufaletta di Amaseno è allevata e prodotta dalla Stella di Amaseno. Si sente spesso parlare di latte di bufala e ancor più di mozzarella. Ma molto meno di carne di bufaletta. Eppure, seppur poco conosciuta e scarsamente utilizzata nella cucina tradizionale. La carne di questo animale ha delle proprietà interessanti. Oltre che un gusto del tutto particolare.  La carne di bufaletta appartiene alla categoria delle carni rosse. Proviene principalmente da allevamenti diffusi in Campania, nel basso Lazio, Puglia, Molise e Calabria. E’ di colore roseo, con una buona succulenza intrinseca ed è tendenzialmente molto tenera. Fino a poco tempo la diffusione delle bufale era finalizzata unicamente alla produzione di latte e mozzarelle. A poco a poco si è cominciato a comprendere alcuni indiscutibili benefici della carne e di conseguenza ad utilizzarla sempre di più. A differenza di altre carni rosse, la carne di bufaletta non ha grasso infiltrato all’interno della massa muscolare. Ne è ricoperta solo nella superficie più esterna. Questo consente una facile separazione dei due tessuti e un indiscutibile vantaggio da un punto di vista nutrizionale. Si potrebbe allora pensare che l’assenza di grasso di infiltrazione ne pregiudichi la morbidezza. Non è così perché la consistenza tenera della carne è data da abbondanti percentuali di idrossiprolina. Un ulteriore plus della carne di bufaletta: Se comparata con le principali carni rosse consumate più di frequente e anche con alcuni pesci da allevamento, è la minore percentuale di colesterolo. tenuta sotto controllo dalla presenza di acido stearico e oleico, nonché dal significativo quantitativo di acido linoleico. Per questo la carne di bufaletta è molto adatta nelle diete bilanciate. prestandosi a essere preparata in abbinamento a molti ingredienti tipici della cucina mediterranea. Può essere cucinata in tanti modi differenti. In ogni caso la sua modalità di cottura dipende molto dal taglio che si predilige. sulla piastra, ottima per gustarne almeno un po’.

Gr. disp.

50 gr, 125 gr, 250gr, 500gr

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